Knedle ze śliwkami

Gdy przychodzi chęć na obiad na słodko, knedle ze śliwkami wydają się być dobrym pomysłem. Może są trochę czasochłonne w przygotowaniu ale ich smak wynagradza włożony w nie trud.

Przepis na knedle:

- 700 g ziemniaków

- 300 g mąki pszennej

- 2 jajka

- umyte, wysuszone połówki śliwek

Ziemniaki należy obrać, ugotować i przepuścić przez maszynkę do mielenia. Do wystudzonych ziemniaków dodajemy stopniowo mąkę i jajka. Masę wyrabiamy, jeśli jest zbyt klejąca, możemy podsypać ją odrobiną mąki. Formujemy z ciasta kuleczki wielkości orzecha laskowego, robimy z nich placuszek, kładziemy na niego połówkę śliwki, wsypujemy do niej łyżeczkę cukru i zaklejamy. Odkładamy na blat podsypany mąką, gdyż masa ma dużą tendencję do przyklejania się.

Tak przygotowane knedle delikatnie wykładamy na wrzątek i gotujemy ok 3 min od momentu kiedy wypłyną na powierzchnię wody. Knedle należy gotować małymi partiami a woda nie może zbyt burzliwie wrzeć aby knedle się nie porozklejały.

Gotowe knedle można polać tartą bułką z masłem lub tak jak ja to zrobiłam – jogurtem. Życzę smacznego!

DOBRA RADA: Prostą metodą robienia knedli bez użycia wagi jest włożenie zmielonych ziemniaków do miski i uklepania ich na płasko. Rysujemy nożem przez środek równy krzyż, dzieląc masę tym samym na 4 równe części. Wyciągamy łyżką jedną z części (na chwilę, później władamy ją do miski z powrotem:), wsypujemy w jej miejsce tyle mąki aby powierzchnia zrównała się z powierzchnią ziemniaków, dodajemy 2 jajka i gotowe. Jest to sprawdzony sposób na odpowiednie proporcje na knedle, bez użycia wagi.

Smakowity pieczony kurczak z chrupiącą skórką

Smakowity pieczony kurczak z chrupiącą skórką to idealna propozycja na obiad. Uwielbiam takiego kurczaka i wcale nie potrzeba do niego gotowych "przypraw do kurczaka", zwyczajnie można je zrobić samemu :)

Moja przyprawa do kurczaka:

- 2 łyżki papryki czerwonej

- 1 łyżeczka ostrej papryki

- 1 łyżeczka suszonego czosnku

- 1 łyżeczka kurkumy

- 1 łyżeczka imbiru

- sól do smaku – ilość wg uznania

Najchętniej wybieram skrzydełka i pałeczki do pieczenia, można je szybko przyrządzić, są chrupiące a mięso w środku wilgotne. Ideał kurczaka.

Przepis na kurczaka:

Przygotowane części kurczaka wkładamy do miski. Przyprawy łączymy ze sobą i dodajemy do nich tyle oliwy aby utworzyły marynatę. Na ogół są to 2-3 łyżki oleju. Polewamy wszystko naszą przyprawą, wmasowujemy ją w mięso i odstawiamy w chłodne miejsce na ok 1-2 godziny.

Tak przygotowanego kurczaka pieczemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przez ok 40-50 min w temperaturze 180 stopni. Aby kurczak był bardziej soczysty, można go przykryć na czas pieczenia a odkryć dopiero na ostatnie 15 min, aby skórka zdążyła się zrobić chrupiąca. Nie ma potrzeby polewać blaszki olejem, nasz kurczak nie musi pływać w tłuszczu. Wystarczą mu te 2-3 łyżki z marynaty i papier do pieczenia. Kurczak na pewno nie przypali się ani nie będzie suchy.

Smażona soczysta pierś z kurczaka

Znudziły Ci się tradycyjne kotlety z piersi z kurczaka? Zdrowszym, szybszym i smaczniejszym rozwiązaniem jest smażona pierś z kurczaka bez panierki, w samych przyprawach, aromatyczna i soczysta w środku. Przekonaj się sam.

Pierś z kurczaka dzielimy na mniejsze części, oddzielamy "polędwiczki", dużą pierś można przekroić na dwie cieńsze (zbyt grube mięso dłużej się smaży i szybciej z zewnątrz wysycha). Dobór przypraw jest już sprawą bardzo indywidualną, osobiście lubię pierś przyprawioną domową przyprawą uniwersalną tj vegetą (przepis na nią znajdziecie tutaj : domowa vegeta) i suszonym czosnkiem. Mięso smaruję oliwą, posypuję przyprawami, wcieram je w mięso i odstawiam do lodówki na min 1 godzinę. Następnie obsmażam pierś z obu stron do uzyskania ładnego kolorku, kroję w ukośne plastry i podaję np z ziemniakami i surówką.

Ważne jest aby piersi nie smażyć zbyt długo, bo będzie sucha, przy większym kawałku mięsa lepiej mięso podzielić na dwa "plastry". Smacznego !

Pożywne serowe ciastka z owocami

Smaczne i pożywne ciastka serowe z owocami to idealna przekąska czy drugie śniadanie. Ciasteczka są kruche, zawierają mało cukru, za to są wypełnione owocami. I choć są małe i niepozorne to jednak bardzo pożywne bo aż w 1/3 to po prostu biały ser. Jak dla mnie ideał. Spróbujcie sami.

Składniki na ciastka:

- 250 g mąki pszennej

- 250 g masła lub margaryny do pieczenia

- 250 g twarogu

- 1 jajko

- kilka łyżek cukru (opcjonalnie)

- cukier puder do posypania po upieczeniu (opcjonalnie)

Masło posiekać z mąką, dodać twaróg (i cukier) i jajko. Zagnieść na jednolitą masę, można ewentualnie schłodzić 1/2 godziny w lodówce ale nie jest to konieczne. Ciasto podzielić na 2 lub 3 części, każdą z nich rozwałkować na placek grubości ok 3-4 mm. Pociąć na kwadraciki wielkości ok 7-10 cm, nakładać na jednym brzegu owoce (ja użyłam mrożonych borówek) i zawijać w ruloniki, brzegi zacisnąć aby sok z owoców nie wypływał na zewnątrz. Ciastka układać w niewielkich odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok 25-30 min w tem 180 stopni. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem. Smacznego!

Kotleciki z mięsa drobiowego z serem

Przepyszne kotleciki mielone z ugotowanego mięsa z kury to kolejny sposób na wykorzystanie ugotowanego mięsa z zupy. Takie mięso wystarczy zmielić w maszynce, dodać go niego jajko, przyprawić solą, pieprzem, gałką muszkatołową, jeśli ktoś lubi to również ziołami. Ja polecam do masy dodać również ser żółty starty na tarce. Podczas krojenia gorących kotlecików, ser ciągnie się i rozpływa w ustach a same kotleciki nie są suche. Jeśli masa mięsna na kotlety wydaje się zbyt sucha, wystarczy dodać wywaru, który nam pozostał po gotowaniu mięsa, najlepszy w tym wypadku jest rosół. 

Zwilżamy ręce wodą (aby mięso nie kleiło się do rąk), formujemy kotleciki i obtaczamy je w tartej bułce, obsmażamy z obydwu stron. 

Smak kotlecików można wzbogacać na różne sposoby, można dodać do nich pokrojoną drobno papryką, podsmażonymi wcześniej pieczarkami lub pokrojonymi oliwkami. Pamiętać należy jedynie o tym, że ugotowane mięso samo w sobie jest dość mdłe więc przypraw nie należy szczędzić. 

Życzę smacznego !

Szybki pasztet bez pieczenia

Pasztet jest naprawdę dobrą alternatywą dla kupnych wędlin. Nie zawiera konserwantów, jest w 100% z mięsa i jest o wiele zdrowszy. Jedynym minusem pasztetu jest jego czasochłonne przygotowanie. Dlatego ten przepis będzie w wersji super szybkiej a mianowicie bez pieczenia. Jeśli zostaje Ci mięso z kury z rosołu lub z innej zupy a nie znajduje się w pobliżu żadej amator gotowanego mięsa to ten przepis jest dla Ciebie.

Składniki na pasztet:

- 3 duże ugotowane podudzia

- 1 duża cebula pokrojona w kostkę (zeszklona na patelni)

- przyprawy do smaku : sól, pieprz czarny, gałka muszkatołowa, tymianek (wg uznania)

Mięso zmielić w maszynce, połączyć z zeszkloną cebulą, przyprawić i przełożyć do zamykanego słoiczka. Jeśli pasztet wydaje się zbyt suchy, można podlać go niewielką ilością bulionu , który z niego został. Przechowywać w lodówce. Smacznego !

Domowej roboty CHIPSY

Nieraz jedząc z wielkim smakiem chipsy, zastanawiałam się co ja tak naprawdę jem. Jak one są zrobione? Ile i jaki jest w nich tłuszcz, i co najważniejsze jak bardzo są niezdrowe. Jadłam je oczywiście dalej. Ja je po prostu uwielbiam choć wiem, że są niezdrowe. Taka moja słabostka, którą skrzętnie ukrywałam przed dziećmi. Do czasu gdy spróbowałam zrobić chipsy sama w domu. Wy też spróbujcie, to bardzo łatwe i ... smaczne !

Ilości nie będę podać bo każdy zrobi sobie tyle ile będzie chciał, najważniejsze wskazówki podaję poniżej:

1. Ziemniaki obierz, umyj i osusz ręcznikiem papierowym.

2. Pokrój je najcieniej jak potrafisz, czym cieńsze, tym są bardziej chrupiące.

3. Rozgrzej mocno olej w wysokim garnku (oczywiście tak żeby się nie palił)

4. Wykładaj talarki małymi partiami na rozgrzany tłuszcz (przy zbyt dużych partiach, olej traci temperaturę a ziemniaki opijają się tłuszczem) zamieszaj je w garnku aby się ze sobą nie posklejały.

5. Pilnuj dobrze czasu smażenia, ciemne chipsy będą gorzkie w smaku. Smaż je do momentu aż się ze złocą, nie dłużej.

6. Wyciągaj chipsy np łyżką cedzakową i odsączaj na ręczniku papierowym.

7. Dopraw do smaku wg uznania, ja posypuje je solą i ostrą papryką.

I to już koniec filozofii robienia domowych chipsów. Przepis prosty, chipsy są naprawdę chrupiące i smaczne i przynajmniej wiemy co jemy :)

Domowy MAKARON pełnoziarnisty

W chłodne dni nic tak nie smakuje jak gorąca zupa z domowym makaronem. Jest bardziej sycący od swojego sklepowego odpowiednika a jego przygotowanie nie jest zbyt pracochłonne.

Jak dla mnie nie musi być równiutki ani cieniutki, ma być za to smaczny i zdrowy dlatego do tego przepisu wybrałam mąkę pełnoziarnistą. Taki makaron jest banalnie tani, szybko się go robi a w smaku i konsystencji odpowiada mi bardziej niż sklepowy makaron pełnoziarnisty.

Przepis na makaron:

- 2,5 szkl mąki pszennej pełnoziarnistej

- 1-2 jaja

- sól do smaku

- letnia woda (tyle aby zagnieść jednolite elastyczne ciasto)

Do mąki wbić jajka, dodać sól i mieszać dolewając jednocześnie wodę, w przypadku zbyt luźnego ciasta dosypać mąki. Ciasto na makaron nie powinno być zbyt mocno zbite, ciężko się będzie rozwałkowywać i będziemy musieli włożyć w nie o wiele więcej pracy. Ciasto dzielimy na dwie części, każdą cienko rozwałkowujemy, zwijamy w rulon i kroimy na cienkie (lub nieco szersze:) paseczki. Aby nitki nam się ze sobą nie sklejały podczas krojenia, przed zwinięciem rulonu podsypujemy placek mąką. "Ślimaki" jakie nam powstały podbieramy od spodu rękami i podrzucamy lekko do góry aby się porozwijały. Makaron przed gotowaniem lekko otrzepujemy z nadmiaru mąki i wrzucamy na wrzątek z dodatkiem oliwy (lub oleju), zapobiegnie to sklejaniu się makaronu. Gotujemy ok 2 min, przecedzamy i przelewamy zimną wodą. Idealny do rosołu, pomidorowej lub grubiej krojony do II dań, np do sosów. Smacznego!

Racuszki z mąki PEŁNOZIARNISTEJ

Nie ma chyba dziecka, które nie lubi placuszków, racuszków czy naleśników. Słodkie, złociste i z mięciutkim jabłuszkiem w środku. Posypane cukrem pudrem, polane jogurtem, śmietaną czy z dodatkiem owoców na talerzu. Wariantów jest wiele, racuszki jednak na ogół robi się z tartych jabłek i na zwykłej mące pszennej. Wersja, którą zaproponuję Wam dzisiaj to racuszki z jabłek krojonych w talarki i oprószonych cynamonem.

Składniki na racuszki:

- 1 jabłko obrane, wydrążone w środku, pokrojone na talarki grubości max. 0,5 cm

- 1/2 szkl mąki pszennej pełnoziarnistej

- 1 jajko

- 1/3 szkl mleka

- szczypta soli

- 2 łyżeczki cukru

- 1/2 łyżeczki cynamonu

Wszystkie składniki dokładnie miksujemy, talarki jabłek maczamy w cieście i obsmażamy na patelni z obu stron na złoty kolor. Dzięki temu, że jabłek nie ścieramy na tarce tylko kroimy, ich smak jest bardziej wyczuwalny, racuszki nie są takie "ciapowate" a dzieci je uwielbiają. Jeśli ciasto przygotujemy sobie wcześniej, szczelnie zamkniemy i schowamy do lodówki a przygotowane talarki skropimy sokiem z cytryny i również zamkniemy to racuchy można w dość szybki sposób przygotować rano na śniadanie. Smacznego !

DOMOWA przyprawa uniwersalna - bez glutaminianu sodu

Vegeta – uniwersalna przyprawa do "wzmacniania smaku", którą używa się w niemal każdym domu, skład na ogół pozostawia wiele do życzenia, nie narzekają tylko ci co zdrowiem się nie przejmują. Nie trzeba jej szczególnie przedstawiać. Większość zapytanych po co pchać to świństwo do zup, sosów i marynat odpowie – "inaczej się nie da, moja mama też jej używała to i ja używam" (no i karmimy tym również dzieci bo "inaczej się nie da").

Da się i oto alternatywa. Podaję Wam przepis na domową vegetę. Nie zagłuszy prawdziwego smaku potrawy, nie zaszkodzi Wam ani Waszym dzieciom i nadaje się do wszystkiego jak to uniwersalna przyprawa.

Składniki:

- 8 łyżek soli

- 1 łyżka kurkumy

- 4 łyżki suszonych warzyw

Zmieszać wszystkie składniki i przesypać do szczelnego pojemnika. Używać według potrzeb.

Soli użyjcie jakiej chcecie, ja użyłam najzwyklejszej soli jodowanej, kurkuma dodana w przepisie to naturalna przyprawa, która nadaje koloru żółtego naszej vegecie. Słynie ona z właściwości ANTYrakowych. Suszonych warzyw możecie dodać oczywiście więcej, jak kto lubi, kupić je można paczkowane w sklepach z przyprawami, dobrze zaopatrzonych marketach lub przez internet. 

Polecam zrobienie własnej vegety, o jedną "chemiczną" rzecz w kuchni mniej :)

Owsianka z owocami

Owsianka z owocami

Owsianka z owocami – brzmi banalnie, prawda? Wiele dzieci nie lubi zup mlecznych i mlecznych deserów (no poza tymi komercyjnymi, które więcej niż mleka mają cukru i paru innych mniej porządanych dodatków). Owsianak z owocami stanowi świetną alternatywę dla niezdrowych deserków lub śmiało może zastąpić zupę mleczną podaną na śniadanie czy kolacje. Przepis jest tak samo banalny jak sama owsianka a Wasza inwencja twórcza w doborze dodaktów zależy tylko od Was. A więc zapraszam :

Potrzebujemy (na ok 3 porcje takie jak na zdjęciu):

- 1/2 litra mleka

- 1/2-3/4 szkl płatków owsianych (zależy jaką konsystencję wolicie)

- kilka owoców (ja użyłam bananów i truskawek)

- opcjonalnie 1 łyżka miodu do dosłodzenia owsianki

Do gotującego mleka wsypujemy płatki owsiane, gotujemy ok 2-4 min. Po lekkim przestudzeniu dosładzamy miodem (miód w wysokiej temperaturze traci swoje zdrowotne właściwości), przekładany do szkanek lub miseczek i dekorujemy owocami. Proste prawda? Owsianka rewelacyjnie smakuje jeszcze ciepła. Można zrobić jej więcej na zapas i przechować do następnego dnia w lodówce, po odgrzaniu smakuje tak samo jak świeża, pamiętać należy jednak o tym, że owoce dodajemy dopiero przed podaniem, inaczej puszcza soki i wygląd może nie być już taki ładny. Smacznego!